Esta ensalada es “LA” ensalada!!!, en los últimos años se ha convertido sin querer queriendo en la vedette de todas las reuniones de mi casa…. Es básica en navidad y vendría a ser el reemplazo de la super archi conocida “ensalada rusa”…… la receta viene de una vecina de mi mamá que se llama Norma, antes la llamábamos así : Ensalada Norma… sin embargo luego de muchas lunas le hemos hecho algunas variantes y ahora se llama Ensalada Marroquí…. Es deliciosa para acompañar carne de cerdo, o una buena carne de res en una parrilla… No dejen de hacerla es re fácil!!!! Acá va la receta con secretitos y todo!
Ingredientes (digamos para entre 10 y 15 personas)
• 1kg. De papa blanca sancochada y cortada en cubos
• 2kg. De zanahoria rallada con la parte gruesa
• 1 taza de mayonesa
• 1 atado pequeño de cebolla china cincelada (reservar la parte blanca para la marinada!!)
• Salsa francesa o marinada Marroquí
• Sal y pimienta al gusto
Receta para la salsa francesa:Todo en la licuadora ya?
• 1 cebolla blanca mediana cortada en dos y los tallos de la cebolla china
• 3 dientes de ajo medianos
• ½ taza de vinagre blanco o tinto
• ½ taza de azúcar o en realidad al gusto
• 1 sobrecito de páprika
• ½ taza de aceite vegetal
• Condimentos
Preparación:
Marinar la noche anterior la zanahoria con la salsa francesa. Al día siguiente ésta deberá estar completamente encurtida con un toque bastante subido al dulce.
Luego exprimir la zanahoria y mezclarla con la papa sancochada en cubos, la cebolla china y la mayonesa, si toda la mezcla resulta muy espesa agregar el jugo de la marinada (salsa francesa). Rectificar sazón.
Como les va a sobrar salsa francesa no la boten!!! está sería una perfecta vinagreta si se le agrega un poco más de aceite vegetal!!!
Me cuentan!!!!
